Le jus de raisin est un breuvage vieux comme le monde, apprécié pour sa douceur succulente et ses bienfaits pour la santé. Qu’il soit rouge, blanc ou bourbon, le plaisir de le déguster est décuplé quand on sait le préparer soi-même. Cet article sera votre guide pour faire du jus de raisin frais à la maison, avec différentes recettes, des conseils de conservation et des astuces pour améliorer la qualité de votre jus. Que vous soyez un bricoleur, un gourmet ou simplement quelqu’un de curieux, vous y trouverez quelque chose qui vous plaira. D’un simple jus de raisin à la centrifugeuse à un jus de raisin fermenté traditionnel, préparez-vous à un voyage gustatif excitant.
La recette du jus de raisin rouge:
Saviez-vous que votre délicieux jus de raisin commence dans votre jardin ou votre vignoble ? Cueillez des raisins rouges mûrs, rincez-les soigneusement pour enlever tout résidu ou saleté, et enlevez les tiges. Ensuite, écrasez vos raisins rouge pour libérer le jus.
À noter : l’acide ascorbique est un conservateur, tout comme le sucre. Cette recette contient peu de sucre, ce qui explique le besoin d’ajouter l’acide. Votre jus se conservera ainsi plus longtemps et ne fermentera pas.
L’acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est un puissant antioxydant qui prolonge la durée de conservation de votre jus de raisin. Ajoutez environ 500 mg d’acide ascorbique pour chaque litre de jus. Si vous ajoutez du sucre pour édulcorer votre jus de raisin, ajoutez-le maintenant. Vous n’avez besoin que de 50g de sucre pour un litre de jus.
Informations
Réaliser son jus de raisin, cela ne s’improvise pas! Il vous faut les bons outils et les bons ingrédients, et surtout, il faut savoir ce que l’on fait.
Ingrédients :
Pour un jus de raisin rouge : 1 kg de raisins rouges, eau, acide ascorbique (500mg par litre de jus), sucre (50g par litre de jus). Pour un jus de raisin blanc : 1 kg de raisins blancs, eau, acide ascorbique, sucre. Je n’ai pas la place de tout résumer ici mais si vous souhaitez lire l’article complet, je vais mettre ci-dessous un tableau en HTML résumant le contenu :
| Recettes | Équipement | Ingrédients | Méthodes de conservation |
|---|---|---|---|
| jus de raisin rouge, jus de raisin blanc, bourru | centrifugeuse, extracteur vapeur, pressoir | raisins rouge, raisins blanc, eau, acide ascorbique, sucre | pasteurisation, congélation |
Résumé des points clés
Le jus de raisin maison offre un plaisir unique lors de sa dégustation. Qu’il soit rouge ou blanc, l’essentiel est de s’assurer que les raisins sont bien mûrs et propres. L’ajout d’acide ascorbique permet d’éviter la fermentation et prolonge la durée de conservation du jus. Trois méthodes sont proposées pour réaliser le jus : la centrifugeuse, l’extracteur vapeur et la pression. Enfin, la conservation se fait soit par pasteurisation, soit par congélation. La pratique régulière permet d’améliorer la technique et la qualité du jus obtenu.
FAQ
Comment faire du jus de raisin Soi-même ?
Pour faire du jus de raisin soi-même, commencez par laver et écraser des raisins frais pour en extraire le jus. Ensuite, faites chauffer ce jus à feu doux pendant environ 10 minutes. Finalement, filtrez le jus pour enlever la peau et les pépins, laissez-le refroidir puis conservez-le au réfrigérateur.
Comment faire du jus de raisin et le conserver ?
Pour faire du jus de raisin, lavez les raisins, passez-les dans une centrifugeuse ou un mixeur, puis filtrez le jus pour enlever les débris. Pour conserver le jus de raisin, versez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également le congeler.
Comment faire du jus de raisin sans pressoir ?
Pour faire du jus de raisin sans pressoir, commencez par laver et équeuter les raisins. Ensuite, mettez-les dans un grand sac en plastique et écrasez les raisins avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient entièrement décomposés. Filtrez ensuite le mélange à travers un tamis fin ou un morceau de tissu propre pour séparer le jus des peaux et des pépins.
Pourquoi faire bouillir du jus de raisin ?
On fait bouillir du jus de raisin pour en faire du sirop ou de la gelée. La cuisson permet aussi de concentrer les saveurs et de tuer d’éventuels micro-organismes indésirables. Cela peut également être une étape dans le processus de fabrication du vin.