Introductions : Dans le monde agité d’aujourd’hui, nous avons tendance à oublier les charmes simples et authentiques offerts par la nature et sa générosité. Nos grand-mères, pleines de sagesse, le savaient bien en privilégiant les fruits du jardin, non seulement frais, mais aussi séchés pour l’hiver. Dans cette série d’articles rendant hommage à l’artisanat domestique et à la débrouillardise, je vous dévoile un petit joyau simple en apparence, mais ayant une grande valeur : Comment faire sécher des figues. À la fin de cette lecture, vous serez familiarisé avec les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, ainsi que deux méthodes de séchage : au soleil et au four. En route vers la redécouverte de techniques domestiques ancestrales !
Les ingrédients de la recette
La liste des ingrédients est incontestablement courte, ce qui renforce la simplicité et l’authenticité de ce procédé. Tout d’abord, vous aurez bien sûr besoin de figues. Fraîches et mûres, elles se transformeront sous vos mains en gourmandises sucrées et séchées. Choisissez-les avec soin : elles doivent être bien mûres, mais pas trop pour ne pas se désintégrer lors du processus de séchage. D’autre part, selon votre goût, vous pourriez avoir besoin d’additifs. Par exemple, vous pouvez frotter les figues avec du citron, qui agira comme un conservateur naturel et maintiendra leur couleur. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre ou de cannelle pour une note gourmande supplémentaire. À noter que ces additifs ne sont pas nécessaires pour le séchage, ils sont ajoutés uniquement pour des raisons gustatives.
La préparation de la recette
Avant de commencer le séchage, il est crucial de bien nettoyer vos figues. Lavez-les sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre. Ensuite, coupez-les en deux. Si vous souhaitez ajouter un conservateur ou des épices, c’est le moment. Frottez-les légèrement avec du citron, ou saupoudrez sur elles votre garniture de choix. La préparation, bien que simple, est déterminante pour le reste du processus. Une fois les figues nettoyées et assaisonnées au goût, placez-les sur un plat ou une grille, face coupée vers le haut. Veillez à ne pas trop les serrer pour permettre à l’air de circuler entre elles lors du séchage.
Faire sécher les figues au soleil
Le séchage au soleil est sans doute la méthode la plus ancienne et la plus naturelle. Placez vos figues sur un gril ou un plateau de tissu aéré dans un endroit ensoleillé, à l’abri de l’humidité. L’idéal serait un balcon ou une terrasse, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement les mettre derrière une fenêtre bien exposée au soleil. La durée de ce processus dépend beaucoup du climat et de l’exposition au soleil. Dans de bonnes conditions, vous devrez laisser vos figues sécher pendant environ une semaine. Soyez cependant vigilant et pensez à les tourner régulièrement pour un séchage uniforme.
Faire sécher les figues au four
Si vous n’avez pas de bon coin ensoleillé, ou si vous êtes pressé, le four est une bonne alternative. Préchauffez votre four à une température aussi basse que possible, généralement autour de 50°C. Disposez vos figues sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut. La durée du séchage au four varie en fonction de la température et du degré de sécheresse souhaité. Généralement, pour un four à 50°C, il faut compter environ 12 heures. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour assurer un séchage uniforme.
Prochaines étapes
Après le séchage, que ce soit au soleil ou au four, pensez à bien les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pour préserver leur saveur et leur texture.
| Ingrédients | Préparation | Séchage au soleil | Séchage au four |
|---|---|---|---|
| Figues mûres, jus de citron, sucre/cannelle en option | Nettoyage, découpage, assaisonnement | Une semaine, retournement régulier | 12 heures à 50°C, retournement à mi-cuisson |
Voilà, vous voici désormais armé pour la prochaine saison de figues ! À vos tabliers !
FAQ
Comment faire sécher les figues fraîches ?
Pour sécher les figues fraîches, commencez par les laver soigneusement et coupez-les en deux. Puis, disposez-les sur un plateau de cuisson et mettez-les dans un four à basse température (50-70°C) pendant environ 12-24 heures jusqu’à ce qu’elles soient sèches mais encore moelleuses. Assurez-vous de les retourner de temps en temps pour un séchage uniforme.
Comment faire sécher des figues fraîches au soleil ?
Rincez les figues fraîches, coupez-les en deux et placez-les sur un plateau ou une grille à l’air libre. Assurez-vous qu’ils soient directement exposés au soleil tout en les retournant régulièrement. Laissez-les sécher au soleil pendant plusieurs jours jusqu’à ce qu’ils soient complètement déshydratés.
Comment faire sécher des figues sans four ?
Pour faire sécher des figues sans four, vous pouvez les mettre au soleil pendant plusieurs jours ou les mettre dans un déshydrateur si vous en avez un. Assurez-vous de les retourner régulièrement pour un séchage uniforme. Il est important qu’elles soient dans un endroit chaud et sec.
Comment faire sécher des figues et les conserver ?
Pour faire sécher des figues, lavez-les, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie avant de les mettre au four à basse température pour plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles soient séchées. Pour les conserver, placez les figues séchées dans un contenant hermétique à température ambiante dans un endroit sec et sombre. Les figues séchées peuvent se conserver jusqu’à un an.